Rezepte für Adipositas

Übergewicht bei Kindern

 Sie werden gerne mal gehänselt. Viele Aktionen können sie nicht mitmachen wegen ihrer Unbeweglichkeit. Und sie leben mit dem Risiko, schon früh ernsthaft krank zu werden. Übergewichtige Kinder brauchen deshalb Unterstützung und Hilfe, um abzunehmen und damit gesund und fit zu bleiben. Weil es auch bei uns in Hagen viele zu dicke Kinder gibt, bieten verschiedene Organisationen Hilfe an. Zum Beispiel das Adipositas-Therapie-Zentrum (ATZ) am Allgemeinen Krankenhaus akh-hagen.de/akh-hagen/akh_1152/html/dienstl/atz.html .

Beim letzten Adipositas-Beratungstag gings darum, wie Eltern in der Erziehung Übergewicht vorbeugen können. Bewegung ist dabei ein wichtiger Aspekt, aber ohne die richtige Ernährung klappt natürlich gar nichts. Klar, dass sich Kinder nicht immer nur von Gemüse und Obst ernähren möchten. Dafür gibts ein paar kleine Tricks, mit denen man ein Gericht einfach kalorienärmer zubereiten kann. Rezepte, die lecker sind, Kindern Spaß machen und trotzdem Kalorien sparen, haben wir hier für Sie:

Kirsch Muffins

Zutaten:

120g Zucker
1 Tüte Vanillezucker
evtl. Zitronenschale
3 Eier
70ml Öl
220g Vollkornbrot
220g Mehl (Typ 405)
3 TL Backpulver
110ml Milch (1,5% Fett)
300g abgetropfte Sauerkirschen auf 1 Glas
Außerdem: 24 Papierbackförmchen oder gefettete Muffin-Förmchen
(pro Muffin 4g Fett)

Zubereitung:

Zucker und Eier schaumig rühren, Öl dazu rühren. Backpulver und Mehl mischen, mit der Milch abwechselnd zum Teig geben. Den Teig mit 2 Teelöffeln in die Förmchen füllen und die Kirschen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei Umluft 170° Grad (Backofen 200° Grad) ca. 15 Minuten backen.

Brot-Obstspieß-süß

Zutaten:

4 große Scheiben Dinkel-Vollkornbrot
4 TL Honig
½ Zitrone
1 Apfel, 1 Kiwi
½ Orange, ½ Banane
Cocktailspieße oder kleine Flaggen

Zubereitung:

Das gewaschene oder geschälte Obst in mundgerechte Stücke teilen. Apfel und Banane in einer Mischung aus Zitronensaft und Wasser (1:1) wenden. Das Brot mit dem Honig bestreichen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Mit den Spießen 1 Fruchtstück auf einen Brotwürfel spießen.

Blechkartoffeln mit Ketchup

Zutaten:

1 Kilogramm Kartoffeln etwas Kräutersalz

Zubereitung:

Die Kartoffeln - lecker sind Frühkartoffeln - gut waschen. Auf einem eingefetteten Backblech halbierte, mittelgroße Kartoffeln im Backofen bei 180° Grad ca. 20 Minuten backen. Zwischendurch mal reinschauen und probieren, ob die Kartoffeln gar sind.

Zu selbstgemachten Blechkartoffeln passt natürlich auch selbstgemachter Ketchup:

Zutaten (für den selbstgemachten Ketchup):

2 Zwiebeln
1 rote Paprikaschote
1-2 Äpfel
500g reife Tomaten
1 Teelöffel Jodsalz
2 Nelken, 5 Pfefferkörner
60g Zucker
100ml Obstessig

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Paprika vierteln, die Zwischenwände und Kerne entfernen und ebenfalls würfeln. Die Äpfel und Tomaten waschen und mit der Schale kleinschneiden. Jetzt alles zusammen in eine große Pfanne geben - Deckel drauf! - und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten so lange kochen, bis alles zerfallen ist. Die Gewürze, den Zucker und Essig hinzufügen und das Ganze nochmals 20 Minuten mit geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze köcheln lassen. Dann muss alles durch ein Sieb gestrichen werden (mit einer flotten Lotte geht das fixer). Die Sauce kommt noch zu zurück in die Pfanne und wird für 5-10 Minuten weiter gekocht, damit das Ketchup dicker wird. Etwa 300ml Ketchup ergibt diese Portion. In eine Flasche gefüllt, hält sich dieser Ketchup im Kühlschrank etwa zwei Monate.